Pampeliškové listy v jiných polévkách tak dobře nevyniknou. S cibulačkou si ale můžete pohrát, poměr cibule a listů lze prakticky libovolně měnit.
Foto: Aleksandra Chytra pro Pampelišky k jídlu
Tento recept je z knihy Pampelišky k jídlu. Najdete ho v plném znění na straně 51, v kapitole Souznění s masem.
Pampeliškové listy omyjte. Ve velkém hrnci ohřejte asi 1,5 litru osolené vody a listy nechte spařit. Prolijte ledovou vodou, aby nezhnědly, a dejte stranou. Pokrájejte asi na 3cm kousky.
2 velké cibule nakrájejte na jemné nudličky a na rozehřátém olivovém oleji zvolna osmažte do zlatova. Zalijte asi 1 litrem vody a rozdrobte do ní kostku vývaru. Vařte na mírném ohni zhruba 10 minut a mezitím si připravte bagetky.
Bagetu nebo rohlíky lehce svlažte olivovým olejem, opražte v troubě na grilu a ještě teplé posypejte strouhaným sýrem. Pak je ještě na malou chvilku vraťte pod gril.
Do cibulačky vložte nakrájené pampelišky, zamíchejte a ihned podávejte.
Polévku servírujte do misek, na polévku dejte chlebíček se sýrem a nakonec zlehka poprašte čerstvě mletým pepřem.
