Špagety s pestem z česneku podivného

Pesto z planě rostoucího česneku nesmí chybět v žádném dubnovém menu. Pesto a špagety, to je nejvděčnější kombinace.

Princip pesta je listí + ořech + olej + kyselá složka. Takže kombinujte a zkoušejte. Listy musí být mladé, ideálně šťavnaté. Ořechy mohou být libovolné, včetně slaných buráků, z olejnatých plodů. Olej vůbec nemusí být olivový, ale uze kvalitní. Kyselá složka  brzdí oxidaci. Může to být citron, kvalitní ovocný ocet nebo bílé víno.

1. Listy česneku podivného omyjte a nakrájete na hrubo.
2. Do mixovací nádoby dejte hrst ořechů, nebo semínka, zalijte  100 ml oleje a rozmixujte na kousky.
3. Pak přidejte do mixéru zelené části – listy česneku. Všechno rozmixujte do požadované struktury.
4. . Nakonec vmíchejte citronovou šťávu.
5. Špagety nebo jiné těstoviny uvařte podle návodu. Přidejte pesto a důkladně promíchejte.
6. Podávajte s hoblinkami parmezánu nebo jeho důstojnou náhražkou.

7.