Komonice je prosycená kumarínem, což je vůně posečené louky a to je vůně léta. Výborně se snoubí s mrkví, kořenovou zeleninou, která se ujímá vlády v kuchyni právě na opačné straně roku.
- Troubu si předhřejte na 180 stupňů a z lednice vyndejte máslo na vymazání formy, aby změklo.
- Komonicový květ dejte do hmoždíře s 50 g hrubého (třeba třtinového) cukru a rozdrvte na co nejjemnější prášek. Zbydou asi kousky stonků, takže budete muste drveninu přesát přes jemné sítko.
- 6 mrkví očistěte kartáčkem a nastrouhejte na jemném struhladle.
- V hluboké míse ušlehejte 3 celá vejce a 150 g práškového cukru, přidejte 1 polévkovou lžíci oleje a ještě trochu prošlehejte.
- Přidejte nastrouhanou mrkev a dobře promíchejte.
- V míse vedle si vytvořete směs: 300 g polohrubé mouky, komonicový prášek, 1/2 prášku do pečiva a hrst nasekaných ořechů. Směs vmíchejte do našlehaných vajec.
- Nalijte do formy vymazané máslem a vyspané hrubou moukou. Nejlépe použijte formu, která má květinový tvar, anebo obyčejnou dortovou formu.
- Pečte 45 minut ve vyhřáté troubě. Pře vyndáním zkontrolujte špějlí.
- Nakonec můžete pomazat tvarohem s cukrem nebo tvarohem s mascarpone a s cukrem.
Tento koláček má v půvnodním receptu prozaickou skořici a zázvor, ale můžete vyzkoušet také s pelyňkem pontickým nebo tužebníkem jilmovým. Obě rostliny mají originální chuť, jíž se nic nepodobá.
