Plané rostliny na talíři jsou nejlepší medicína nejen pro tělo, ale překvapivě i pro duši zdeptanou karanténou. Jak je používat, respektive ordinovat?
Plané rostliny je třeba vnímat jako doplněk talíře, nikoliv jako hlavní kuchyňskou ingredienci. Více než u jiné zeleniny u nich hraje roli, jakým způsobem jsou před konzumací upravovány. Mohou se vařit, restovat, krájet do salátů, ale také jen tak ochutnávat rovnou z louky.
„Naše babičky žvýkaly místo brufenu sedm sedmikrásek denně a místo febicholu si ordinovaly stonky pampelišek.“ říká Jana Vlková, autorka kuchařek a propagátorka jedlých rostlin, kterou karanténa přinutila zkoumat i ozdravné účinky planých bylin.
Pokud se mladé výhonky jen tak uždibují a žvýkají při potulkách přírodou, mohou přinést nesporné benefity i naší rozkolísané psychice. Samotný proces žvýkání přesměrovává pozornost z přetíženého mozku jinam.
„Obraz sedláka, kovboje nebo bosonohé dívky se stéblem v ústech je symbolem klidu a pohody.“ dodává Jana Vlková
Žvýkání čehokoliv je v lidském těle od pravěku zakódováno jako pozitivní stav, a proto uklidňuje. Pokud se člověk zastaví a bude zkoušet co mu chutná, může svému organismu výrazně pomoci.
S velkým zjednodušením existují tři hlavní chuťové preference:
1) lidé milující česneky, což je nejen ten medvědí, jehož hlavní sezona je v plném proudu,
2) vyznavači brukvovitých, z nichž můžeme jmenovat např. česnáček lékařský, barborku obecnou,
3) konzumenti složnokvětých, jejichž sezonu zahajují výše zmíněné rostliny pampeliška a sedmikráska.
Recept na pampeliškový salát s vejcem a se špekem
Pro 4 osoby
400 g pampeliškových listů
200 g dobrého, prorostlého, tučného uzeného masa nebo špeku
4 lžíce balzamikového octa
sůl a pepř
4 vejce
100 – 200 ml 8% octa na vaření vajec
Postup
Pampeliškové listy dobře omyjte a nakrájejte napříč na plátky nebo užší nudličky. Používejte raději části listů „od země“. Konce bývají více hořké.
Uzené maso nakrájejte na kostičky a orestujte na rozpálené pánvi.
Přidejte ocet, nalijte na pampelišky a zamíchejte, aby se marináda dostala ke každému kousku. Osolte a opepřete.
Uveďte do varu asi 1 litr vody, osolte, přidejte ocet. Vajíčko vždy rozklepněte do šálku a pomalu pusťte do vroucí vody. Vařte 5 minut. Vylovte pěnovačkou, dejte na salát a ihned podávejte.
Tipy a triky
Pampelišky zůstávají, ale ostatní se dá nahradit různě. Vejce mohou být vařená na tvrdo a nakrájená na plátky nebo kostičky, čímž se eventuálně umoří velikonoční zásoby. Špek zastoupí krutonky z bílého i tmavého chleba osmažené na oleji.