Neobjevený poklad do horkých dní. Studená polévka se slanou šlehačkou. Těžko odolat, zvlášť pokud je ozdobena květy česneku nebo pažitky.

Vichyssoise  s česnekem kýlnatým

  1. Jeden pórek nakrájejte na malé kousky. Můžete použít i větší množství zelené části.
  2. Na mírném ohni rozpusťte polévkovou lžíci másla a pórek na něm orestujte.
  3. Duste chvilku pod pokličkou na nízkou teplotu.
  4. Tři brambory nakrájejte na kostičky a přidejte k pórku.
  5. Přilijte asi 1 litr zeleninového nebo drůbežího vývaru.
  6. Vařte, dokud nejsou brambory měkké.
  7. Polévku rozmixujte tyčovým mixerem a dejte vychladnout. Pokud s podáváním spěcháte, dejte méně zeleninového vývaru a později přihoďte led. Každopádně před podáváním ještě jednou poškádlete tyčovým mixérem, aby směs byla pěkně hladká.
  8. Ušlehejte 250 a 400 ml smetany. Když je pěkně tuhá osolte opepřete případně lehce vmíchejte nasekanou pažitku nebo nějaký právě dostupný česnek (podivný, medvědí, převislý, kýlnatý…)
  9. Servírujte do misek, zdobte slanou šlehačkou a česnekovými květy

Zde použity květy česneku převislého (Allium cernuum). V pokročilém létě poslouží i květy pažitky čínské

0 odpovědi

Zanechte Odpověď

Chci se připojit k diskusi?
Neváhejte a přispívat!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *