Vrcholné jaro, konec května a začátek června, jsou zasíbenou dobou pro nejrůznější salátové kompozice.
- Rozchodní a netřesk dobře omyjeme a nakrájíme na jemné plátky
- Dostupné listy – zlateň věncová, špenát a různé plevely (merlík, lebeda, pěťour) nakrájíme na nudličky
- Zelené součásti salátu smícháme a zalijeme francouzskou zálivkou (lžička hořčice, špetka soli, na tři otočení mlýnku pepře, lžíce ovocného octa, 4 lžíce oleje).
- Hořčici a rukolu nakrájíme nebo natrháme na menší kousky a naklademe na salát
- Nakonec přidáváme jemné květy denivek a čistce velkokvětého .