Sněhové pečivo nesmírně vděčné. Přijímá nejrůznější květy, jakoby k němu patřily odjakživa
- Bílky necháme temperovat při pokojové teplotě. Přidáme špetku soli a ušleháme pevný sníh.
- Než se sníh ušlehá, rozdrtíme v hmoždíři květy slézu maurského s trochou hrubého cukru. (Cukr působí jako brusivo a usnadňuje drcení).
- Do sněhu zvolna přisypáváme za stálého míchání krystalový cukr.
- Když se rozpustí, přidáme cukr moučku a ještě chvíli šleháme.
- Přisypeme prášek ze slézu a lehce promícháme. Nerovnoměrné míchání vytvoří zajímavé mramorování.
- Pusinky tvoříme cukrářským sáčkem na plech vyložený pečícím papírem.
- Sušíme v mírné troubě (120 oC) podle velikosti pusinek 4 až 6 hodin.