K výrobě můžete použít jakékoliv bobule plané i kulturní nebo obojí dohromady. Hložinky, dřínky, bezinky, angrešt, rybíz, ostružiny – nejlépe v nějaké neopakovatelné směsi.
1 kg rozmačkaného planého ovoce necháme odležet alespoň 12 hodin s 250 ml červeného vína, 250 ml libovolného octa, 250 g cukru.
Pokud má ovoce pecky, propaříme ho a propasírujeme přes síto.
Pokud nemá pecky, rovnou umixujeme se solí a chilli papričkami (množství volíme dle naší obliby pálivosti, a pomalu vaříme.
Když směs začíná houstnout, přidáme citronovou šťávu z jednoho citronu.
Má-li ovoce hodně šťávy, můžeme ke konci varu použít citrusový pektin.
Plníme do skleniček ještě horké a uzavřeme patentním uzávěrem.
