Dvouletá, nebo spíš víceletá bylina, která dorůstá ve volné přírodě výšky 80 cm, ale je-li pěstována, může mít až 2 metry. V zemi je ukotvena neobyčejně dlouhým kořenem. Lodyha je lesklá, šedozelená, přímá a oblá, a později je dutá. Listy jsou dělené do nitkovitých úkrojků. Květenstvím je složený okolík.
Kdy a kde roste
Volně a bujně roste u Středozemního moře a v jižních částech Evropy obecně. Dává přednost propustným, hlubokým a vápenatým půdám. Vyhledává slunné polohy. U nás se dá fenykl poměrně snadno pěstovat v zahradách, kde se vysévá koncem jara nebo začátkem léta. Kvete od června do zámrazu a ochotně vysemeňuje. Existují i barevné, červené kultivary.
Co s ním v kuchyni
Rostlina je celá jedlá.
Jemné hedvábné lístky jsou chutné, ale též neobyčejně dekorativní. Hodí se do salátů, dipů, jako dekorace na nejrůznější slaná jídla, a díky své veliké trvanlivosti na rautové mísy.
Květy jsou sladké. Před použitím se doporučuje ostříhat je z tuhých stonků. Dříve se také servírovaly jako digestivum. Nezralé plody se mohou používat do luštěninových salátů, výborně ladí s řepou ve všech podobách, ale hodí se i na koláče.
Nezralé plody se dají nakládat.
Stonky se přidávají při vaření k luštěninám. Suché plody jsou dobře známé koření, dělají se z nich také likéry.
