Česnek viničný je často nazývám divokým šnytlíkem. Je trochu ostřejší. S bílým plísňovým sýrem ladí výborně. Česnek oklepeme od hlíny a myjeme, dokud není čistý. Je to krásná činnost, při níž se dá produktivně meditovat. Necháme nadzemní část a cibulky s kořínky. Ty trochu přistřihneme Hermelín omotáme stonky s cibulkami, …
Teplé barvy pozdního léta zahřejí i na talíři Umícháme vláčné palačinkové těsto podle vlastního oblíbeného receptu a necháme alespoň půl hodiny odpočinout, aby mouka hezky nabobtnala. Připravíme si květiny, obzvlášť vhodné jsou fialové květy: sléz velkokvětý, sléz maurský, topolovka, ale i macešky, jiřiny nebo žluté květy měsíčku lékařského, slunečnice roční …
Lichořeřišnice má i v podzimní době jarní svěžest. Pesto je pikantní i jemné zároveň. Šlahouny lichořeřišnice pečlivě omyjeme. Odstraníme tuhé a dřevnaté části stonků, přezrálá semena nebo prokousané lístky. Nasekáme na hrubo a rozmixujeme ve výkonném mixéru. Přidáme šťávu z citronu, sůl a sezamovou pastu Tahina Vše znovu rozmixujeme. Podáváme …
Vrcholné jaro, konec května a začátek června, jsou zasíbenou dobou pro nejrůznější salátové kompozice. Rozchodní a netřesk dobře omyjeme a nakrájíme na jemné plátky Dostupné listy – zlateň věncová, špenát a různé plevely (merlík, lebeda, pěťour) nakrájíme na nudličky Zelené součásti salátu smícháme a zalijeme francouzskou zálivkou (lžička hořčice, špetka …
Slaný cheesecake může do tvarohové hmoty přijímat libovolné jarní a letní svěží chuti. Cibulky, šalotky, pažitky, křen, provensálská koření… Mladou cibulku nakrájíme na drobno. Zamícáme do dvou vaniček jemného tvarohu Přidáme barevné sušené květy. Zde použit sléz maurský. V šálku rozpustíme půl šálku bílé želatiny dle návodu Vlahou želatinu přilijeme …
Kopřivové máslo nepálí a neštípe, ale osvěží a potěší přísunem ozdravných látek. Nesnese skladování, aniž by neztrácelo na chuti a kvalitě Kopřivy zbavíme zaschlých lístků a dobře opereme. Důkladně osušíme, jinak má máslo tendenci se „srážet“. Rostliny nasekáme na prkénku, nemixujeme Smícháme v misce s rozměklým máslem, lžičkou hořčice a …
Tyto sušenky jsou vynikající k aperitivu. K jejich výrobě se nejlépe hodí tužebník jilmový. Listové těsto rovnoměrně rozválíme. Tužebník roztlučeme v moždýři. Můžeme použít i jinou aromatickou sušenou bylinu (mařinka, levandule…. apod.) Tužebníkový prášek nasypeme na těsto a zavineme do ruličky. Krájíme malá kolečka (germánský způsob) nebo kosé elipsy (asijský …
Tento maglajs, to je lososový filet obalený výhonečky smrku ztepilého (nepoužívat pichlák, je moc aromatický, tedy chuť smůly je tak silná, až je nedobrá). No a po patřičném odležení nakrájíme na veletenké plátečky a podáváme. Třeba s bramborami.