Mezi bulharským taratorem a řeckými tzatziki existuje poměrně nezřetelná hranice. Obojí jsou nutná a chutná letní jídla. Poměry zastoupených surovin jsou dosti libovolné.
Nasbírejte pokud možno nevykvetlé výhonky šruchy zelné, pozdní mateřídoušku nebo yzopa brutnák – květy a případně i listy, pokud najdete mladé a šťavnaté. Nasbírejte si na ozdobu i nějaký kvetoucí česnek – převislý, kýlnatý, tuhý, čínská pažitka,pažitka pobřežní
Květy nechejte volně na kuchyňské lince, aby vycestoval hmyz, ostatní omyjte a pokrájejte – „zeleninu“ na kousky, aromatické byliny na drobno.
Okurku oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
Okurku smíchejte se zelenými i aromatickými bylinkami a přidejte podle chuti zakysanou smetanu nebo jogurt, nebo kombinaci obojího. Můžete přidat česnek utřený se solí nebo jenom osolte.
Aranžujte do misek a zdobte květy brutnáku a česneku.
