Tempura v Asii, to je asi něco jako knedlíky v Rakouskouherské říši a Německu dohromady. Můžete s ní zkusit cokoliv.
-
Z hladké mouky a studené vody umíchejte metličkou řídké těstíčko.
-
Nechte půl hodiny odpočinout v lednici.
-
Rozpalte olej na smažení na nejvyšší možnou teplotu (fritovací hrnec na maximum, obvykle 180 °C).
-
Do těstíčka přidejte kostku ledu, aby si udrželo nízkou teplotu. Pracujte svižně, aby těstíčko příliš nezřídlo.
-
Tajemství a kouzlo tempury tkví ve velkém rozdílu teplot. Jedině tak vzniknou křupavé bublinky v těstíčku.
-
Výhonky kopřivy namáčejte v těstíčku a zprudka smažte. Stačí jen mžik. Odkládejte na ubrousek, aby odkapal přebytečný tuk.
-
Ihned podávejte nejlépe se salátkem ze strouhaných ředkviček.