Rostlina je vysoká 10 až 40 cm. Listy v listové růžici jsou oválné s třemi výraznými žilkami. Listy na stonku jsou postaveny po dvou proti sobě, jsou podlouhlé až kopinaté, lehce dužnaté. Květy jsou bílé až světle modré, menší než 0,5 cm, vyrůstají v hustých vidlanech.
Kdy a kde roste
Kozlíček polní vyskytuje se poblíž polí (odtud jeho jméno), na mezích a v příkopech. Vyhledává převážné lehčí půdy, oblibuje si spíše nižší polohy. Je skutečně poměrně běžný. V teplejších oblastech se může sbírat již v únoru, kdy jsou k dispozici přízemní listové růžice. Kvetoucí rostliny je možné sbírat do konce dubna. V zahradě se vysévá již v srpnu. Mladé rostlinky raší na podzim. V teplých zimách je k dispozici již na vánoční tabuli.
Co s ním v kuchyni
Kozlíček polní je první a nejlepší jarní salátová bylina vůbec. Do salátů funguje kozlíček polní jako základní surovina, tedy v množství, v jakém bychom užili hlávkový salát. V lednici vydrží v dobrém obalu i tři dny. V salátech vyžadují lehčí zálivky – s citronem a bez hořčice. Dá se použít jako dekorace na libovolná jídla ze slané studené kuchyně, protože jeho jemná chuť nezastíní jiné kulinární kreace. Dobře kombinuej se je s nejrůznější zeleninou. Tvoří vynikající kombinace s mrkví.
Přichází do kuchyně v době, kdy kvetou fialky a začínají se klubat první chutné sedmikrásky chudobky.
